Italienischer Reissalat (2 Portionen)
Gesamtnährwert
Kalorien - 530 kcal pro Portion
Eiweiß - 27 g pro Portion
Zubereitungszeit - Schnell
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Mini Mozzarella | 100g |
| Langkornreis | 100g |
| Tomaten (getrocknet, in Öl) | 40g |
| Kirschtomaten | 150g |
| Rucola (Rauke) | 75g |
| Oliven (schwarz) | 40g |
| Basilikum (frisch) | nach Belieben |
| Salz | nach Belieben |
| Balsamico (Essig) | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zucker | 1 Prise |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Pro Portion | 530 | 27g |
Zubereitung
Den Langkornreis nach Packungsangabe kochen und erkalten lassen. Die getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten und die schwarzen Oliven halbieren. Den Rucola waschen und säubern.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen oder portionsweise auf Tellern (Glasteller sind am besten geeignet, denn das Auge isst mit) anrichten.
Aus Essig, Öl, Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und den zerkleinerten Basilikumblättern ein Dressing rühren, über den Salat träufeln und sofort servieren.
