Karibische Garnelen in Kürbis - Kokoscurry
Gesamtnährwert
Kalorien - 350 kcal
Eiweiß - 28 g
Zubereitungszeit - Mittel / Lang
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Garnelen (geschält) | 200g |
| Kürbis | 100g |
| Karotten | 50g |
| Zwiebel (klein) | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 2 Stk. |
| Kaffir-Limettenblätter (erhältlich im Asiamarkt) | 2 Stk. |
| Salz | nach Belieben |
| Chilischoten | nach Belieben |
| Tomaten (stückig, aus der Dose) | 200g |
| Curry | 1 EL |
| Ingwer | 10g |
| Kokosmilch (light) | 100ml |
| Öl | nach Belieben |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Pro Portion | 350 | 28g |
Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:
| Alternative | Menge | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| Reis | 50g | 175 | 4g |
Zubereitung
Die Garnelen waschen und evtl. noch säubern.
Den Knoblauch klein hacken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ingwer klein hacken.
Den Kurbis in kleine Würfel und die Karotten in Streifen schneiden.
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln kurz anbraten, den Kürbis hinzugeben und kurz mit anbraten.
Die Dosentomaten hinzufügen und mit der Kokosmilch ablöschen.
Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, Limettenblätter hinzufügen (sind nicht zwingend notwendig)und nach belieben schärfen. Anschließend köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Abschließend die Garnelen hinzufügen, kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. gg. mit Salz/Pfeffer und Currypulver nachwürzen.
