Eintopf mit Kalbfleisch und Kürbis
Gesamtnährwert
Kalorien - 420 kcal
Eiweiß - 39 g
Zubereitungszeit - Schnell / Mittel
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Kalbfleisch | 150g |
| Kürbis (Hokkaido, Butternut etc.) | 125g |
| saure Sahne (10% Fett) | 30g |
| Rindfleischbrühe | 150ml |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Rapsöl | 1/2 EL |
| Paprikapulver, edelsüß | nach Belieben |
| Salz | nach Belieben |
| Pfeffer | nach Belieben |
| Vollkornmehl | 1 EL |
| Schnittlauch | etwas |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 420 | 39g |
Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:
| Alternativen | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Reis 50g | 175 | 4g |
| Couscous 50g | 175 | 4g |
| Buchweizen 50g | 170 | 5g |
| Hirse 50g | 180 | 5,5g |
| Polenta (Maisgrieß) 50g | 170 | 4g |
| Quinoa 50g | 180 | 6g |
| Amaranth 50g | 200 | 8g |
| Kartoffeln 150g | 100 | 3g |
Zubereitung
Zwiebeln und Kürbis schälen, Kerne entfernen. Zwiebeln und Kürbis in Würfel schneiden.
Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch rundherum scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel- und Kürbiswürfel im Bratfett anbraten, mit Mehl bestäuben, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Fleisch wieder in den Topf geben, salzen, pfeffern und ca. 1 ½ Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Inzwischen die Beilage nach Packungsanleitung zubereiten. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden.
Nach Ende der Garzeit die saure Sahne unter den Eintopf rühren, abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit der Beilage angerichtet servieren.
