Hähnchencurry mit Linsen
Gesamtnährwert
Kalorien - 470 kcal
Eiweiß - 50 g
Zubereitungszeit - Schnell
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Hähnchenbrustfilet | 150g |
| Süßkartoffeln | 150g |
| gehackte Tomaten (Dose) | 200g |
| Spinat (frisch oder TK) | 100g |
| Wasser | 50ml |
| Ei | 1 Stk. |
| Linsen (rot) | 20g |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Currypulver | 1 TL |
| Ingwer | 1 Stk. (ca. 1 cm) |
| Knoblauch | 1 Stk. |
| Zitronengras | ca. 4 cm |
| Kokosöl | 1 TL |
| Currypaste (rot) | 1 TL |
| Currypulver | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 2 Prisen |
| Kreuzkümmelpulver (Cumin) | 1/2 TL |
| Masala Gewürz | 1 TL |
| Salz | 3 Prisen |
| Kokosblütenzucker | 1 Prise |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 420 | 50g |
Zubereitung
Hähnchen würfeln und in der Currypaste marinieren. Süßkartoffel schälen und würfeln (0, 5 – 1cm).
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Tomaten (Tomaten abgießen und Saft auffangen) und Kokosblütenzucker im Mixer pürieren.
Kokosöl bei mittlerer Hitze mit Gewürzen in der Pfanne erhitzen. Süßkartoffelwürfel darin anbraten und mit Tomatensaft und Wasser ablöschen. Zitronengras und Ingwer dazugeben (beides am Ende rausnehmen) und 5 Min. köcheln lassen.
Rote Linsen und das Hähnchenfleisch dazugeben. 15 Min. köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und den gewaschenen Spinat unterheben.
Verquirltes Ei dazugeben und unter Rühren noch mal auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Soße andickt (nicht mehr kochen).
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und das Curry vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren.
