Curry mit Tofu
Gesamtnährwert
Kalorien - 780 kcal
Eiweiß - 44 g
Zubereitungszeit - Schnell
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Tofu | 100g |
| Linsen (rot) | 50g |
| Zuckerschoten | 50g |
| Ei | 1 Stk. |
| Champignons | 70g |
| Schalotte | 1 Stk. |
| Kokosmilch (light) | 100ml |
| Erdnussmus | 20g |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Currypaste (gelb) | 1 TL |
| Kokosöl | 1 EL |
| Koriandersamen | 1 TL |
| Currypulver | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL (gestrichen) |
| Cayennepfeffer | 1 TL-Spitze |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 780 | 44g |
Zubereitung
Linsen nach Packungsanleitung kochen. Tofu würfeln und in der Currypaste marinieren. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Pilze putzen und klein schneiden.
Kokosöl bei mittlerer Hitze mit den Gewürzen in der Pfanne erhitzen. Tofu und Pilze darin scharf anbraten, Schalotte und Knoblauch dazugeben.
Mit Kokosmilch ablöschen. Etwa 10 Min. köcheln lassen.
Die Mischung vom Herd nehmen. Erdnussmus, die gewaschenen Zuckerschoten untermengen. Verquirltes EI unterrühren und unter Rühren nochmals erhitzen.
Mit den Linsen anrichten.
