Orientalisches Gulasch
Gesamtnährwert
Kalorien - 420 kcal
Eiweiß - 52 g
Zubereitungszeit - Mittel / Lang
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Rindfleisch | 200g |
| Dosentomaten (stückig) | 200g |
| Kichererbsen | 100g |
| Ei | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| etwas Tomatenmark | etwas |
| Kreuzkümmelpulver (Cumin) | 1 TL |
| Zimtpulver | 0,25 TL |
| Cayennepfeffer | 1 Prise |
| Salz/Pfeffer | nach eigenem Geschmack |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 420 | 52 |
Anstelle von Kichererbsen können Sie gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Couscous macht das Gericht NICHT mehr glutenfrei.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:
| Alternativen | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Couscous 50g | 176 | 6 |
| Reis (ungekocht) | 176 | 4 |
Zubereitung
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Fleischstücke darin kräftig anbraten. Unterdessen die Zwiebeln schälen und streifig schneiden. Wenn das Fleisch zu bräunen beginnt, die Zwiebeln hinzugeben. Danach den Knoblauch schälen und kurz vor Ende des Bratvorganges zerdrückt ebenfalls hinzufügen.
Die Tomaten waschen und würfeln. Wenn Fleisch und Zwiebeln die gewünschte Bräunung erreicht haben, mit den Tomaten ablöschen. Je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Tomaten enthielten, das Gulasch mit Wasser auffüllen. Das Fleisch sollte gerade bedeckt sein. Die Fleisch-Gemüse-Mischung nun mehrere Stunden auf kleinster Stufe köcheln lassen (mindestens 2 Stunden, besser 3). Währenddessen bei Bedarf Wasser nachgießen.
Hinweis: Zubereitung im Schnellkochtopf: Auf höchster Stufe ca. 40 Minuten garen (Hinweise des Herstellers beachten!)
Nach einer halben Stunde Kochzeit (Bei der Zubereitung im Schnellkochtopf erfolgt dieser Schritt vorher) das erste Mal mit Zimt, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz würzen. Circa 30 bis 40 Minuten vor Ende der Kochzeit die abgetropften Kichererbsen hinzugeben und mitkochen lassen.
(Im Schnellkochtopf Zugabe der Kichererbsen nach Ende der Garzeit).
Außerdem die Sauce mit etwas Tomatenmark binden. Jetzt die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein würfeln. Ebenfalls zum Gulasch hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren noch einmal mit allen Gewürzen kräftig abschmecken. Der Kreuzkümmelgeschmack soll vorherrschend sein, der Zimt lediglich unterstützen. Cayennepfeffer nach Geschmack einsetzen. Das Gericht verträgt jedoch einige Schärfe. Ganz zum Schluss die gewaschene Petersilie fein hacken und über das Gulasch streuen.
