Afrikanischer Erdnusstopf
Gesamtnährwert
Kalorien - 500 kcal
Eiweiß - 47 g
Zubereitungszeit - Schnell / Mittel
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Schweineschnitzel | 200g |
| Erdnusscreme | 40g |
| Zwiebel | 1 Stk. (klein) |
| Tomaten | 2 Stk. |
| Kreuzkümmelpulver (Cumin) | 1/2 EL |
| Cayennepfeffer | 1 Prise |
| Salz/Pfeffer | nach eigenem Geschmack |
| Fleisch- oder Gemüsebrühe | 75ml |
| Petersilie, glatt | nach Belieben |
| (Erdnuss)öl | 1/2 EL |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 420 | 52 |
Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Couscous macht das Gericht NICHT mehr glutenfrei.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:
| Alternativen | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Couscous 50g | 176 | 6 |
| Reis (ungekocht) | 176 | 4 |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein hacken. Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch portionsweise darin anbraten und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten, die Erdnusscreme untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Tomaten dazugeben, die Fleischbrühe angießen und aufkochen, das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, von der restlichen die Blättchen abzupfen und fein hacken, den Fleischtopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, die Petersilie untermischen, mit der restlichen Petersilie und den Zitronenschnitzen garnieren.
