Hähnchen Piccata

Gesamtnährwert
Kalorien - 850 kcal
Eiweiß - 65 g

Zubereitungszeit - Schnell

Zutaten

Übersicht
Hähnchenbrust	250g
Olivenöl	1 EL
Butter	2 EL
Hühner-/ Gemüsebrühe	150ml
Weißwein (kann auch durch Gemüsebrühe ersetzt werden)	100ml
Kapern	3 EL
Zitronensaft	1 Spritzer
Mehl	etwas (zum Panieren)
Salz / Pfeffer	nach eigenem Geschmack
Gemüse (saisonal/frisch oder Tiefkühl)	100g

Nährwert	Kalorien	Eiweiß
Gesamt	850	65g

Zubereitung

Die Hänchenbrust in der Mitte der Länge nach Aufschneiden und aufklappen, sodass ein großes Flaches Stück entsteht. Dieses dann mit Frischhaltefolie auslegen und flach klopfen (geht sehr gut mit einer Pfanne)

nach belieben mit Salz und Pfeffer (oder anderen Gewürzen) von beiden Seiten würzen.

Beide Fleischseiten nun in Mehl wälzen

1 EL Öl und 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen. Die Hähnchenbrust anschließend ca. 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, bis es beidseitig goldbraun ist

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Nun die Brühe und den Weißwein (oder, alternativ mehr Brühe) in die Pfanne gießen und kurz aufkochen. Hitze reduzieren, einen Spritzer Zitronensaft, die Kapern und 1 EL Butter hinzufügen. wenn die Butter geschmolzen ist, nochmals mit Salz (Vorsicht! Kapern an sich sind schon salzig) und Pfeffer abschmecken.

Sauce über das Fleisch gießen und mit Beilage anrichten

Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Couscous macht das Gericht NICHT mehr glutenfrei.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:

Alternativen	Kalorien	Eiweiß
Couscous 50g	175	6g
Reis 50g	175	4g
Buchweizen 50g	170	5g
Hirse 50g	180	5,5g
Polenta (Maisgrieß) 50g	170	4g
Amaranth 50g	200	8g
Quinoa 50g	180	6g