Gefüllte Schweinefilets mit Parmaschinken (2 Portionen)
Gesamtnährwert
Kalorien - 750 kcal
Eiweiß - 70 g
Zubereitungszeit - Schnell / Mittel
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Schweinefilets (ca. 500g) | 1 Stk. |
| Parmaschinken | 5 Scheiben |
| Parmesan | 2 EL |
| Basilikum | 1/2 Bund |
| Olivenöl | 1 EL |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 750 | 70g |
| Für den Dip | Menge | ||
|---|---|---|---|
| Tomaten (getrocknet, in Öl) | 100g | ||
| Olivenöl | 2 EL | ||
| Knoblauch (gehackt) | 1 Zehe | ||
| Oregano | 1 Prise | ||
| Basilikum (frisch) | 5 Blätter | ||
| Pfeffer | nach Belieben |
Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Couscous machen das Gericht NICHT mehr glutenfrei.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:
| Alternative | Menge | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| Couscous | 50g | 175 | 6g |
| Reis | 50g | 175 | 4g |
| Buchweizen | 50g | 170 | 5g |
| Hirse | 50g | 180 | 5,5g |
| Maisgrieß (Polenta) | 50g | 170 | 4g |
| Quinoa | 50g | 180 | 6g |
| Kartoffeln | 150g | 100 | 3g |
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten mit etwas Öl pürieren und mit Pfeffer, gehacktem Knoblauch, klein geschnittenem Basilikum und dem Oregano nach Geschmack würzen. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß hält sich die Paste im Kühlschrank ca. zwei Wochen.
Zubereitung Schweinefilets:
Das Schweinefilet der Länge nach auf- aber nicht durchschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Parmesan und Pesto rosso vermischen und auf den Basilikumblättern verteilen.
Die Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 30 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
