Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Pilzen
Gesamtnährwert
Kalorien - 455 kcal
Eiweiß - 16 g
Zubereitungszeit - Schnell
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Süßkartoffel (ca. 300g) | 1 Stk. |
| Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze...) | 150g |
| Kidneybohnen | 1/4 Dose |
| Frühlingszwiebel | 1 Stk. |
| Öl | 1 EL |
| Balsamico | 1 EL |
| Pfeffer | nach Belieben |
| Salz | nach Belieben |
| Honig | 1/2 EL |
| Butter | wenig |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 455 | 16g |
| Für den Dip | Menge | ||
|---|---|---|---|
| Joghurt (1,5 %) | 50g | ||
| Zitronensaft | 1/2 TL | ||
| Salz | nach Belieben | ||
| Pfeffer | nach Belieben | ||
| Kräuter (frisch, gehackt) | nach Belieben |
Zubereitung
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Öl und Salz in eine Schüssel geben und die Kartoffeln damit einreiben. Die Süßkartoffeln nun im Ofen ca. 40 Minuten backen
Immer mal wieder einstechen, ob sie weich sind!! Garzeit varieert je nach Ofen!
Währenddessen die Pilze putzen und vierteln. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, salzen und pfeffern. Die Kidneybohnen abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Balsamico und Honig dazugeben und die Flüssigkeit gut einkochen lassen.
Den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kräutern würzen.
Die Süßkartoffel aus dem Ofen holen, längs aufschneiden und mit der Pilzmischung füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dip servieren.
