Gebackene Auberginen mit Mozzarella
Gesamtnährwert
Kalorien - 336 kcal
Eiweiß - 19 g
Zubereitungszeit - Schnell
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Aubergine (ca. 250g) | 1 Stk. |
| Tomaten (stückig, Dose) | 125g |
| Mozarella (ca. 75g) | 1/2 Kugel |
| Knoblauch | 1/2 Zehe |
| Petersilie | 1/4 Bund |
| Olivenöl | 1/2 EL |
| Pfeffer | nach Belieben |
| Salz | nach Belieben |
| Basilikumblätter | nach Belieben |
| Fett (für die Form) | |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 336 | 19g |
| mit Mozzarella (light) | 259 | 19g |
Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Couscous machen das Gericht NICHT mehr glutenfrei.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:
| Alternative | Menge | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| Couscous | 50g | 175 | 6g |
| Reis | 50g | 175 | 4g |
| Hirse | 50g | 180 | 5,5g |
| Polenta (Maisgrieß) | 50g | 170 | 4g |
| Quinoa | 50g | 180 | 6g |
Zubereitung
Die gewaschene Aubergine als Fächer aufschneiden, sodass sie am Stielende noch zusammen hängt. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Abgezogenen Knoblauch fein würfeln und mit gehackter Petersilie und den Tomaten mischen.
Die Auberginen gut abspülen und trocken tupfen. In eine gefettete feuerfeste Form legen. Tomaten-Knoblauch-Petersilie-Mischung und den Mozzarella in die Einschnitte stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Öl beträufeln. Im heißen Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze etwa 30-40 Minuten backen.
