Fusilli mit Ricotta und frischem Babyspinat
Gesamtnährwert
Kalorien - 715 kcal
Eiweiß - 27 g
Zubereitungszeit - Schnell
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Fusili | 125g |
| Blattsalat (frisch) | 150g |
| Ricotta | 125g |
| Tomaten (getrocknet, in Öl) | 50g |
| Weißwein oder Wasser | 35ml |
| Gemüsebrühe | 1/2 Würfel |
| Pfeffer | nach Belieben |
| Salz | nach Belieben |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 715 | 27g |
| mit Linsennudeln | 700 | 44g |
Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Linsennudeln machen das Gericht sogar glutenfrei und geben eine Extraportion Eiweiß.
Zubereitung
Das Salzwasser für die Fusilli zum Kochen bringen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen und Tomaten in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf das aufgefangene Tomatenöl erwärmen und die Tomatenstreifen bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Wenn das Wasser kocht, Nudeln zusammen mit Salz hineingeben und bissfest kochen.
Den Babyspinat zu den Tomaten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. Dabei gelegentlich rühren. Mit 35 ml Weißwein (oder Wasser) ablöschen, den Brühwürfel hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Anschließend den Ricotta unterheben und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die bissfest gekochten Nudeln abgießen und mit der Ricotta-Spinatsoße vermengen.
