Kalbsleber mit Kartoffelbrei

Gesamtnährwert
Kalorien - 660 kcal pro Portion
Eiweiß - 57 g pro Portion

Zubereitungszeit - schnell / mittel

Zutaten

Übersicht
Kalbsleber	200g
Kartoffeln (mehligkochend)	250g
Zwiebel	50g
Milch 1,5%	100ml
Butter	10g
Salz	nach Belieben
Pfeffer	nach Belieben

Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:

Alternative	Menge	Kalorien	Eiweiß
Reis	50g	175	4g
Buchweizen	50g	170	5g

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen:
   Kartoffeln schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.

2. Kartoffelbrei herstellen:
   Wasser abgießen. Butter, warme 1,5 %-Milch, Salz und etwas Muskat hinzufügen. Mit Stampfer oder Schneebesen zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten.

3. Kalbsleber vorbereiten:
   Leber trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern.
   Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen, Leber bei mittlerer Hitze
   2–3 Minuten pro Seite braten, damit sie innen noch zart bleibt.

4. Zwiebeln braten:
   Zwiebelringe kurz in derselben Pfanne goldbraun rösten.

5. Anrichten:
   Kartoffelbrei auf den Teller geben, Kalbsleber darauf oder daneben platzieren, Zwiebeln darüber verteilen.
   

6. Nach Wunsch mit etwas Petersilie garnieren.