Geschnetzeltes von der Kalbsleber mit Zwiebeln und Champignons
Gesamtnährwert
Kalorien - 615 kcal
Eiweiß - 42 g
Zubereitungszeit - Schnell
Zutaten
| Übersicht | |
|---|---|
| Kalbsleber | 200g |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Rinder-/Kalbsfond | 150ml |
| Sahne | 25ml |
| Champignons | 200g |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Salz | nach Belieben |
| Pfeffer | nach Belieben |
| Nährwert | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|
| Gesamt | 615 | 42g |
| Cremefine (7%) statt Sahne | 550 | 42g |
Sie können gerne je nach Geschmacksvorliebe alternative Zutaten verwenden.
Je nach Auswahl verändern sich die Kalorien- und Eiweißwerte wie folgt:
| Alternative | Menge | Kalorien | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| Couscous | 50g | 175 | 6g |
| Reis | 50g | 175 | 4g |
| Buchweizen | 50g | 170 | 5g |
| Hirse | 50g | 180 | 5,5g |
| Maisgrieß (Polenta) | 50g | 170 | 4g |
| Quinoa | 50g | 180 | 6g |
| Kartoffeln | 150g | 100 | 3g |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Einstellung erhitzen. Die Zwiebeln bei geringer Hitze bräunen. In dieser Zeit die Leber in feine Streifen schneiden. Die Champignons zu den Zwiebeln geben und mitbraten. Zwiebeln und Pilze aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Leberstreifen dazu geben und kurz braten. Das Mehl überstäuben und alles in der Pfanne wenden. Zwiebeln und Champignons wieder dazu geben. Mit dem Fond ablöschen und rasch aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
